デイリー

ミルクやバター、クリーム、チーズといった乳製品の香味表現においては、ラクトン類をはじめとする乳脂肪由来の香気成分が重要な役割を果たしています。

当社では、長年にわたる香料研究・製造技術の蓄積を背景に、多様なラクトン類を取りそろえ、コクや乳感などの香味表現に富んだデイリーフレーバーを提案しています。これらのフレーバーは、乳製品分野にとどまらず、ミルク感の増強や乳脂肪由来のコク感の風味付与を目的として、多くの加工食品分野でご活用いただいています。用途や条件に応じて設計されたフレーバーを用いることで、製品全体の風味バランスを高めることが可能です。

また、健康志向の高まりや天然由来素材へのニーズに対応するため、当社ではバイオ技術を活用した素材開発にも取り組んでいます。選び抜いた乳原料に加熱や酵素処理を施すことで、ナチュラルでありながら豊かな香りを持つ乳素材を開発しています。

加工食品において、乳原料の使用削減によって低下した乳風味を補う素材としても提供しており、目的とする乳風味に応じて選べる「デイリッチ ®」などのラインナップを揃えています。さらに、発酵乳やアイスクリーム類、乳飲料などに使用した場合、原材料名を「乳製品」として一括表示できる乳素材「ファーミル®」シリーズの開発にも注力し、各種乳風味のラインナップを拡充しています。