フレーバー調香

フレーバー（食品香料）を開発する上で重要な役割を果たすのがフレーバーリスト（調香師）です。
フレーバーリストは、さまざまな食品をよりおいしくするフレーバーを開発するため、数千種類におよぶ香料素材について、香りの表現や感覚特性を体系的に整理・把握しています。
長年培われてきた高度な分析技術や当社独自の天然物処理方法によって開発された香料素材を活用し、経験豊かなフレーバーリストの感性によってお客様のイメージにあわせた新しい香りを創造していきます。

開発された香料はアプリケーター・エバリュエーターの手によって、実際に飲料や菓子、調味食品などに添加して評価されます。
アプリケーター・エバリュエーターは香料だけではなく、香料が添加される食品の原料や製法についても幅広い知識を持ち、お客様と同じ目線で香料を評価しています。

近年、食品市場は消費者ニーズの多様化、製品のライフサイクルの短命化、低価格化、簡便化に加え、健康志向による減塩化、低糖化、低脂肪化といった流れの中にあり、こうした市場トレンドを踏まえたフレーバーの開発を行っています。