日本農芸化学会2017年度大会(京都)において
「AROMATCH®を用いたバニラの香調プロファイリング」を発表いたしました。

当社の特許技術であるAROMATCH®を用いて評価を行うことで、マダガスカル産バニラ豆の香調にエンハンス効果を示す香気成分を絞り込みました。さらに、それらの成分をバルサム調、ハネー調といった香調ごとに分類し、香調ごとに寄与成分を把握することで、バニラの香調プロファイルを完成させました。

なお、本研究成果は、日本農芸化学会2017年度大会(京都)において「AROMATCH®を用いたバニラの香調プロファイリング」の演題にて口頭発表を行いました。

詳細はこちら : AROMATCHを用いたバニラの香調プロファイリング.pdf