第57回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会において
「温州みかんの特徴香気成分」を発表いたしました。

AEDAおよび独自評価技術であるAROMATCH®を用いて、温州みかん特有の甘い香りの特徴成分を解明しました。中でも、methyl salicylate、1-p-menthen-9-yl acetate、1-p-menthen-9-olは、温州みかん雰囲気下においてAEDAの閾値以下でもエンハンス作用を示し、非常に興味深い知見が得られました。

なお、本研究成果は、第57回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会(2013年)において「温州みかんの特徴香気成分」の演題にて口頭発表しました。

詳細はこちら : 温州みかんの特徴香気成分.pdf